«Мне приходилось сталкиваться с бортовым питанием, когда я работал с одной из наших футбольных команд. И один из важных выводов такого опыта был такой — бортовое питание не должно содержать много специй, так как наши рецепторы на высоте и скорости становятся очень чувствительными и работают по-другому. Поэтому я составил сдержанный, сбалансированный и интересный по вкусовым сочетаниям сет».