«Своим сетом отвечаю на вопрос: «Что я бы хотел получить на борту?». Сначала нежный крем со слабосоленым лососем, свежей зеленью, медово-горчичной заправкой и ломтиками бездрожжевого хлеба. Далее ― перепелка с картофельным муссом, шпинатом, виноградом. Для завершения обеда на высоте я выбрал французский десерт Mousse au chocolat, к которому добавил авторские штрихи ― розмарин и морская соль».