«В основе сета — уважение к регионам, из которых получены продукты. Гребешок из Мурманска, брянская говядина, молочные продукты из Ленинградской области. Я постарался отразить в сете 4 стихии: гребешок — вода, говядина это земля и огонь, а хрустящее молоко — воздух. Именно таким мы видим идеальный обед в бизнес-классе компании Аэрофлот — познание, открытия и гедонизм».